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舌尖上的拉美:玻利维亚美食概述
来源:亚非拉网    时间:2015-1-10 17:09:00   浏览5486次   文字:【


亚非拉网讯:
 
由于玻利维亚有着地域的多样性,这导致了他们的气候、文化和饮食习惯的不同。所以,玻利维亚的烹调风格是多种多样的,但主要地有加有香草和调味料的鸡、鸭、鱼、肉饭菜。当然也有新鲜的水果和蔬菜。


【玻利维亚饮食概述】

由于玻利维亚有着地域的多样性,这导致了他们的气候、文化和饮食习惯的不同。所以,玻利维亚的烹调风格是多种多样的,但主要地有加有香草和调味料的鸡、鸭、鱼、肉饭菜。当然也有新鲜的水果和蔬菜。
玻利维亚人的饮食习俗与秘鲁、巴西等拉美国家差不多。他们习惯吃西餐,用餐多使用刀叉,通常爱吃米饭,也很喜爱面食食品。喜爱吃的肉类以牛肉、猪肉、羊肉、鸡、鱼等为主;蔬菜类有西红柿、黄瓜、洋葱、卷心菜等。在商务活动中,宴请客人时,应选用西餐招待客人,时间可安排在晚上。晚餐时间一般都比较晚,地点应在大饭店。菜肴、水果及饮料都应选择他们最爱吃的。进餐时要遵循吃西餐的习俗,进餐中要注意餐桌仪态。

他们的日常饮食中还有一些传统菜肴,包括用鸡蛋、牛肉、油炸香蕉、大米做成的Majao; 用大米、马铃薯做成的“Silpancho”;用烤牛肉、油炸丝兰、奶酪、大米做成的“Chicharron de Pacu”;“Saltenas”和 “ Empanadas” 是肉陷或蔬菜派,当然也有汤,他们的汤是用大米、鸡肉、香蕉熬制成的;较大的城市都有一些能提供多种国际佳肴的上好餐馆。 近来,当地的酒吧的数量正在增加且不受许可营业时间的限制。
马铃薯是玻利维亚的主要产物,在许多饭菜里都可以见到,有时在米饭里或在面条里,等等。玻利维亚的食物一般情况下不是辛辣的,但是做" la llajwa" 时经常放入蕃茄和红辣椒一起做。

【玻利维亚佳肴】
Humitas——新鲜的玉米和干酪一起包在玉米叶中,然后放在蒸笼里面蒸熟,
Salteñas——带有鸡肉或猪肉汁、绿色果酱的一种早点,是一种糕饼。
Empanadas——一种风味极佳的糕饼,内有干酪或带洋葱的干酪、橄榄。
Sandwich de Chola——是一种加入烤猪肉和生菜的三明治。
Changa de pollo o de conejo——是一种用鸡肉或豚鼠肉、马铃薯、豌豆、和绿色的洋葱熬制的汤。
Chicharron——油炸/油煎的猪肉片同吉开酒一块烹调,然后和玉米一块炖。
Charque de llama——油炸干骆驼肉同玉米、煮硬的鸡蛋、干酪一块炖。
Lechon——烤乳猪。

【传统美食】
咸肉馅卷饼 (把肉丁、细香葱、葡萄干、马铃薯块、热沙司和胡椒粉裹在面团里烘烤)
Lomo montado (在油煎的嫩牛排上放两个煎鸡蛋、大米和油炸香蕉)
Picante de pollo (由南方的油炸鸡肉、油炸马铃薯、大米及带辣椒的沙拉做成的)
Chuño (在chairo汤中加入自然冷冻的马铃薯).
Lechón al horno (带有甘薯和油炸车前草的烤乳猪).
饮料:有当地特色的啤酒、白酒和果蔬饮品 ,属于皮斯科白兰地酒类的“Singanis”和吉开酒是当地特有的。不含酒精的饮料有“Api”和“Zomo”,它们是用加糖的玉米面、桂皮和水熬制成的,另外还有许多热带的果汁饮料。
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